北方人最喜歡吃的疙瘩湯,南方人一定要嘗一嘗! 南瓜 疙瘩湯 香油

疙瘩湯,一道很家常的北方面食湯。

推味君作為一枚河南妹紙,第一次吃到疙瘩湯的時候,是非常不理解的。

為什麼這碗面稀飯裡面會有這麼多面疙瘩?!

在河南,我們早晚餐喝的面稀湯,都一定是要把面糊攪得精精細細的,沒有一個面疙瘩的那種。然後把細細的面糊倒入開水鍋裡,攪勻,再打入雞蛋花。

湯順順滑滑的,只有柔軟的蛋花,沒有面疙瘩,這才算是一碗好的雞蛋湯。所以當我看到疙瘩湯裡滿是面疙瘩,是超級崩潰的。這要是在我們老家,燒出這樣的湯是要挨打的!

後來,走得地方多了就發現,疙瘩湯統治的地方還是蠻多的,基本整個北方都是疙瘩湯的天下。

疙瘩湯算是一種菜飯合一的家常飯,特別適合趕時間的時候做,放山雞,方便,快捷,省事,能吃飹是疙瘩湯最大的特色。有清湯菠菜味、小白菜味的,也有濃鬱的番茄雞蛋口味的。當然炒點肉沫熗個鍋也能做一鍋葷的疙瘩湯。

湯底濃稠清淡開胃,煮透的面疙瘩,沒有一點生粉味,吃起來軟滑又勁道,一碗疙瘩湯下肚,整個人吃得滿足又通透,多吃僟頓疙瘩湯,慢慢地也就接受了它,甚至有時候僟天不吃還會想它~

今天推味君就想吃疙瘩湯了,平時都吃番茄口味的,今天換一換做一個南瓜疙瘩湯~

南瓜疙瘩湯做起來雖然簡單,但還是有技術要點的!要拿小本本極好哈~

1)攪面疙瘩的時候,一定要分次滴水,用筷子攪拌成絮狀。每次都滴一點點水,朝一個方向攪拌,才會出現小小的面絮,千萬不要將水一次性倒進面粉裡。

2)南瓜要先下過用薄油炒一炒,因為南瓜所含的維生素是脂溶性的,先用油炒一炒,在做成疙瘩湯,營養更容易吸收。

3)出鍋前要放香油,但香油也不能放太多,不然會遮蓋南瓜(或者是其他蔬菜)的香味。

囑咐完了,那我們就開始做疙瘩湯吧!

你要准備:

小南瓜半個,面粉適量,鹽適量,大蒜一顆,香油一滴。

—step1—

南瓜去皮切成小丁,准備待用。

鍋裡放入少量的底油,放入南瓜丁,中火慢炒,炒的時候加一點點的鹽,這個鹽不是為了調鹹味,是為了激發出南瓜的香甜味。

把南瓜炒軟就可以了。

加入適量清水,放入蒜片,中火煮開。

—step2—

在等待湯底煮開的時候,我們來攪面疙瘩。

准備好一小碗面粉,半杯清水。

一點點地加水,邊加水邊攪面粉,攪僟圈就都變成這樣的小面絮。

—step3—

等南瓜湯底煮開,把面疙瘩倒進去,韓版女裝推薦,用筷子劃散,不要讓面疙瘩們在一起粘連結塊。

加適量鹽調味,煮個4分鍾左右,面疙瘩都上浮,滴上一滴香油攪均,就可以關火了!

盛碗後,放上蔥絲就完成啦!!!

南瓜疙瘩湯是口味清淡的那種,疙瘩勁道,南瓜軟綿,口感層次很豐富,南瓜的香甜味道也是令人極度舒適,冷冷的冬天特別推薦南瓜疙瘩湯哦~

喜歡今天南瓜疙瘩湯嗎?

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