格魯吉亞美食之旅 走進神祕的外高加索 格魯吉亞 美食 白葡萄酒

  導語:地處外高加索地區的格魯吉亞,被群山環抱,擁有無敵自然風光,也有讓人迷戀的美食與美酒,2015舟山群島海島民宿創意設計大賽開賽,在這片游人罕至的土地上,你會品嘗到讓你終身難忘的美味。(來源:悅游CondeNastTraveler)

  圍繞著第比利斯,我們為你甄選了三個美食目的地,租一輛車,以這座城市為中心,駕車進行周邊游,在那些古跡林立的老建築中,植被茂盛的鄉野田間,拜訪一座座籐蔓叢生的古老村莊,一座座中世紀時期的修道院和一間間令人難忘的優質餐廳。

  第比利斯老城區木頭房子像糖果一般五彩繽紛,讓古老的街道顯得生趣盎然。在第比利斯周邊,最好的游覽方式是聘請司機前往西邊的伊梅列季亞州(Imereti)和東邊的卡赫季州(Kakheti),在那些看似不起眼的餐廳裡,卻供應著風味絕佳的傢常燉雞,餐廳服務員們的臉上也總是掛著真誠的微笑。

  第比利斯

  第比利斯老城區木頭房子像糖果一般五彩繽紛,讓古老的街道顯得生趣盎然,這裡有6處必去之地,等你一一到訪。

自由廣場Freedom Square

  自由廣場(Freedom Square)是第比利斯的中心,始建於19世紀沙俄統治時期,1991年格魯吉亞宣佈獨立之後,廣場上的列寧像也換成了如今我們能看到的聖喬治屠龍圓柱。廣場以東是公認的第比利斯精華——老城(Old Tbilis),公元四世紀Vakhtang Gurgasali國王興建的新都。由於這裡向來是高加索地區的兵傢必爭之地,因此也一直戰亂不斷,屢毀屢建。如果你能抵擋住沿途各色小咖啡館的誘惑,便能在大約十分鍾之內走到安契斯哈蒂聖殿(Anchiskhati Church)——第比利斯最古老的教堂。跟第比利斯城中為數眾多的教堂比起來,它算不得華美精緻,烤肉食材清單,但千年歲月的沉澱換來的是獨一份的質樸莊嚴。

  Dry Bridge Market

  沿著庫拉河往上游的方向步行大約一刻鍾,城中最繁榮的跳蚤市場Dry Bridge Market每天上午11點開張。除了各種俄式古董物件和各色手工藝品,冷戰時代的徽章也是極有特色的紀唸品,運氣好的話甚至還能淘到一兩本囌聯士兵日記。

  Vino Underground

  這間石砌的葡萄酒吧由當地八個葡萄酒商共同擁有,供應一些格魯吉亞最新的自然釀造葡萄酒。在這裡你可以遇到格魯吉亞最頂級的釀酒師,最佳的搭配就是野蘆筍配漆樹果痠奶,及晚紅蜜Budeshari紅葡萄酒。

  15 Galaktion Tabidze St。;995-322309610

  Azarphesha

  餐廳的葡萄葉天婦羅配凝乳值得一試,另外,主廚Ketevan Mindorashvili用梅斯卡爾酒和沙棘汁調制的早餐雞尾酒也值得一試。

  0105,2 Pavle Ingorokva St。;995-322982346

  Poliphonia

  這傢像洞穴一樣的小酒館會根据時節更換菜單,所有菜品都是正宗的格魯吉亞民族傳統料理,因此,你在這裡可能會吃到甜菜胡蘿卜沙拉,也可能吃到野韭菜配荷包蛋。

  23 Amaghleba St。;995-557637143

  伊梅列季亞州

  第比利斯逛完,聘請司機前往西邊的伊梅列季亞州(Imereti),在這片只有六千平方公裡的土地上,藏著眾多值得專程探訪的美食美景好去處。

  Gelati Monastery

  這座被列入UNESCO世界文化遺產名錄的修道院裡保存有公元十二世紀的古老壁畫,其地下還埋著數十個空的Qvevri陶罐。

  Rd to Gelati Monastery,Motsameta;995-551500385

  Nikoladzeebis Marani

  這間酒莊的主人Ramaz Nikoladze是格魯吉亞慢飲食運動的牽頭人,從自傢的釀酒方式上就嚴格遵循了慢的精髓,其通過生物動力發酵釀造的騎士卡(Tsitska)白葡萄酒全程不使用任何化學物,葡萄種植也拒絕使用除草劑,可以說是百分之百天然的葡萄酒了。另外,你也可以從這個酒莊的Qvevri陶罐裡直接品嘗風味獨特的索裡可(Tsolikouri)白葡萄酒。

  Nakhshirghele;995-551944841

  Restaurant Zgapari

  這是一傢位於Dzirula河畔的傢族經營的小餐廳,以其使用附近郊區埰摘的蘑菇烹制的料理而聞名。不要錯過餐廳的烤雞配黑莓醬,獨特的風味一定會讓你難忘。

  Tskhinvali Highway,Gori;995-370278855

  Archil Guniava’s Wine Cellar

  你可以選擇在Archil Guniava’s Wine Cellar享用午餐,烤雞配黃瓜西紅柿沙拉十分美味,香味自然清甜的索裡可(Tsolikouri)白葡萄酒、酒體輕盈的騎士卡(Tsitska)和卡胡娜(Krakhuna)白葡萄酒,以及入口味道濃烈的Otskanuri Sapere都值得一試。

  卡赫季州

  第比利斯東邊的卡赫季州(Kakheti)是格魯吉亞最重要的葡萄酒產區,格魯吉亞70%左右的葡萄酒出產自這裡。卡赫季州擁有無數大大小小的酒廠和酒莊,傢傢戶戶也都自釀的葡萄酒。

  Iago’s Wine

  這座酒莊的主人是一對伕婦,丈伕名叫Iago Bitarshvili,台南美食推薦,妻子Marina Kurtanidze是現代格魯吉亞歷史上第一個女性釀酒師。她只釀造清新的琴納裡(Chinuri)白葡萄酒,這款酒非常適合佐khinkali湯餃和鵪鶉飲用。

  Mtskheta;995-593352426

  Pheasant’s Tears

  主人John Wurdeman和 Gala Patalishvili擁有的莎烏卡托(Shavkapito)葡萄園和基西(kisi)葡萄園都可以遠眺西格納吉(Sighnaghi)群山。這傢餐廳出品的煙熏Sulguni芝士玉米面包和甜菜配野梅子都非常美味。

  Sighnaghi;995-355231556

  部分內容來源於《悅游 Condé Nast Traveler》往期

  編輯  / 郭哥